现代生活，一方面由于人们过多地摄取高脂肪、高蛋白、高糖的饮食，结果由于摄取“三高”过多或代谢不足而引发心血管与脑血管疾病、高血脂病、常见的肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、高胆固醇血症以及某些癌症等也是与摄取脂肪、蛋白、糖过多或代谢失调有关。另一方面，由于一些特殊人群如婴儿、老年人、孕妇、哺乳期、绝经期的妇女，他们需要量增大。吸烟、酗酒、减肥、严格素食者、运动员和慢性疾病、高热病人，手术后病人他们或由于吸收障碍或由于需量增加导致营养量的缺乏。因而营养不均衡，导致现代病的发生，也引起了人们的关注，呼吁“均衡膳食或食物补充剂”。营养摄入量过剩或过少或缺乏都将引起或者诱发一些疾病的发生。为保证人们的健康，许多国家都制定了每日营养量（RDA），在中国由中国营养学会负责制定。
多种维生素与矿物质组成的制剂可以改善或防治因营养过剩或缺乏而产生的各种现代病。这里特别提出的是，脂肪与现代病癌症。高脂肪膳食，能增加患癌症的危险。流行病学研究证实，与脂肪最有关系的癌症为女性乳腺癌、男性前列腺癌和结肠癌、胰腺癌、直肠癌等。饱和脂肪酸对患心血管病有极大影响。在维生素与矿物质中，像维生素C、E、A、硒、锌、铜、锰是抗氧化剂，他们能常捕捉并中和人体产生的自由基和脂质过氧化物（LPO）。这些物质最严重的是对DNA的损伤，而导致细胞突变，自由基对脂肪酸的侵袭受损，导致细胞增殖，两者结合就可能导致癌症的发生。抗氧化剂的作用在于防止上述氧化损伤的发生，它们是阻止活性氧和自由基在体内的生成，或是“猝灭”已产生的活性氧和自由基。由此看，营养不均衡导致现代病的发生应引起人们的重视，使用食物补充剂不失为一种好的选择。
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